Линия по производству вина

Процесс производства вина можно условно разделить на следующие ключевые этапы.

1. Сортировка винограда: выберите виноград высокого качества и удалите плодоножки, затем измельчите виноград с помощью дробилки, чтобы облегчить последующую ферментацию.

2. Добавки и брожение: к измельченному винограду добавляют дрожжи, пектолитические ферменты и другие добавки. В разных странах и продуктах могут использоваться разные агенты ферментации; клиенты должны использовать ферментирующие агенты, соответствующие их производственной формуле.

3. После завершения ферментации отделите и отожмите сусло. На этой основе вино пройдет вторичное (яблочно-молочное) брожение.

4. Наконец, посредством осветления и фильтрации можно производить первичный винодельческий продукт.

Какое оборудование необходимо для линии по производству вина?

1. Предварительная обработка винограда: поместите собранный виноград на вибрационную сортировочную машину для удаления примесей и стеблей, а также недозревшего и гнилого винограда.

2. гребнеотделительная машина: после отбора сырья используйте гребнеотделительную машину, чтобы разломить виноград, чтобы кожица и мякоть смешались с соком и способствовали контакту между соком и дрожжами для брожения.

3. Емкости для брожения: во время брожения сусло (мякоть, сок и кожура) смешивается и выдерживается в емкостях для брожения. Перед ферментацией добавляются соответствующие штаммы дрожжей; В разных винодельческих регионах и философии виноделия используются разные дрожжи. На рынке предпочтение отдается бродильным резервуарам из нержавеющей стали (SUS304 или SUS316); они оснащены стерильными вентиляционными отверстиями или стерильными системами ферментации с положительным давлением; иметь рубашки с ямочками или лабиринтом для циркуляции нагревательной или охлаждающей среды. Емкость резервуаров варьируется от 300 до 50 000 л. Во время ферментации виноделы выбирают методы мацерации (холодное замачивание, горячая мацерация, мацерация CO2 и т. д.) в зависимости от сорта винограда для извлечения цвета и вкуса.

4. Пресс: после алкогольного брожения сброженное сусло прессуется. Типы прессов можно выбирать в зависимости от стиля вина, например, баллонные прессы или мембранные/пластинчатые прессы.

5. Емкости вторичного брожения/созревания: почти все красные вина подвергаются яблочно-молочной ферментации, которая смягчает кислотность и усиливает аромат. Для выдержки виноделы выбирают разные емкости для достижения желаемого стиля: большие дубовые бочки нейтрального цвета для тонкой интеграции, новый дуб для большей сложности и структуры или резервуары из нержавеющей стали для сохранения характера свежих фруктов.

6. Системы фильтрации: пластинчато-рамочные фильтры, мембранные фильтры или дисковые фильтры из диатомовой земли могут эффективно удалять взвешенные твердые частицы и улучшать прозрачность. Если необходима стабильность тартрата, можно применить охлаждение (холодную стабилизацию).

7. Производственная линия по розливу вина: полностью автоматическая линия по розливу вина обычно включает в себя депаллетизатор, ополаскиватель, наполнитель, укупорщик/укупорочную машину, сушилку, автоматический аппликатор капсул, термоусадочную машину, этикетировщик, формирователь картонных коробок, упаковщик коробок, запечатщик коробок, укладчик на поддоны и обвязочную машину. Основными машинами являются ополаскиватель, наполнитель и укупорщик; их можно объединить в единый блок, заключенный в акриловую крышку, с воздушным стерилизатором и полностью автоматизированным электромеханическим управлением.

8. Система CIP (очистка на месте): система автоматически выбирает резервуар CIP, открывает соответствующий регулирующий клапан и наполняет воду до тех пор, пока не будет достигнут заданный уровень жидкости, затем автоматически закрывает клапан.

Поскольку потребители требуют более высокого качества вина, механизация и автоматизация линий по производству вина увеличиваются. Intop будет стремиться идти в ногу со временем и применять более строгие стандарты к качеству, технологическому наполнению и сроку службы своего производственного оборудования.