Линия по производству ультрапастеризованного молока

Ход процесса

Приемка сырого молока → Осветление → Охлаждение и хранение молока → Предварительная стерилизация (15 минут) → Деаэрация → Гомогенизация → Ультрапастеризация → Асептический розлив

INTOP может помочь вам спроектировать линию по производству ультрапастеризованного молока от А до Я и предоставить соответствующее оборудование.

1. Целью очистки сырого молока является удаление механических примесей и снижение количества микроорганизмов в молоке. Можно использовать фильтрационную очистку. Простая грубая фильтрация предполагает установку сетчатого фильтра на резервуаре для приема молока и накрытие его несколькими слоями марли для фильтрации. Фильтровальную ткань следует регулярно чистить и стерилизовать. После очистки его транспортируют в резервуар-охладитель, где температура охлаждения составляет 5℃~10℃ для подавления роста бактерий. Количество микроорганизмов в молоке меняется в зависимости от продолжительности хранения и уровня температуры.

2. Сырое молоко предварительно нагревается и стерилизуется с помощью пастеризации перед гомогенизацией. Целями предстерилизации являются:

(1) Первоначально убить большинство бактерий и патогенов, сделать стерилизацию UHT более тщательной, обеспечить безопасность пищевых продуктов и улучшить стабильность готового продукта при хранении.

(2) Подавить активность ферментов, чтобы избежать неблагоприятных явлений, таких как потемнение готового продукта, катализируемое ферментами гидролиза жира. Используемая температура стерилизации составляет 80 ℃ в течение 15 минут.

3. Для обеспечения непрерывного производства обычно устанавливаются несколько резервуаров для хранения молока. Резервуар для хранения молока должен быть оборудован системой перемешивания для регулярного перемешивания жидкости во избежание всплывания жира и неравномерного распределения компонентов сырого молока.

4. Гомогенизация при более высокой температуре полезна для улучшения эффекта, но слишком высокая температура приведет к денатурации молочного жира и молочного белка. Если температуру понизить, а затем гомогенизировать, это не только уменьшит эффект гомогенизации, но иногда приведет к тому, что жировые шарики образуют кремовые зерна. Таким образом, температура гомогенизации 55℃~80℃ и давление 2,0–2,5 МПа дают лучшие результаты.

5. Под сверхвысокой температурой стерилизации подразумевается нагрев материала через теплообменник до 135℃~150℃ в непрерывном текучем состоянии и поддержание его при этой температуре в течение определенного периода времени для достижения коммерческой стерильности. Этот метод стерилизации обеспечивает максимальное сохранение питательных веществ в молоке за счет эффективного уничтожения микроорганизмов, а полученное молоко можно хранить при комнатной температуре в течение длительного времени.

6. Асептическое заполнение. Заполнение должно проводиться в стерильных условиях.

Intop имеет большой опыт в производстве оборудования для стерилизации молока с помощью ультрапастеризации. Мы спроектировали линию по производству ультрапастеризованного молока и поставили оборудование для таких стран, как Турция, Саудовская Аравия, Египет, Шри-Ланка, Австралия, Новая Зеландия, США, Казахстан и другие. Если у вас есть какие-либо технические вопросы или вы хотите обсудить технические детали, свяжитесь с нами. Наша техническая команда доступна онлайн, чтобы помочь вам.