Линия по производству виноградных напитков

Какое основное оборудование необходимо для линии по производству виноградных напитков?

Основные этапы приготовления виноградных напитков:

1. Выбор сырья

Строгий отбор – залог приготовления хорошего виноградного сока. Выбирайте свежий, сочный, ярко окрашенный виноград, на котором нет гнили или остатков пестицидов. Перед обработкой избавьтесь от стеблей вручную или с помощью машины. Благодаря этому стебли не придадут еде неприятный вкус. Затем используйте пузырьковую мойку, чтобы хорошо вымыть продукты, чтобы избавиться от грязи и других примесей.

2. Подготовка и обработка  

Виноград следует хорошо вымыть, затем раздавить, чтобы получить сок, и отделить косточки. После измельчения отделите кожицу и мякоть. Затем с помощью коллоидной мельницы дважды измельчите мякоть, чтобы убедиться, что она мелкая и гладкая. Это важно для сохранения высокого качества виноградного сока.  Для приготовления напитка смешайте в равных количествах чистую воду и ароматизаторы. Затем медленно добавьте их в виноградный сок, постоянно помешивая, в течение примерно 15 минут. Это обеспечит равномерный и сбалансированный освежающий вкус напитка.

3.Гомогенизация и стерилизация

Гомогенизируйте подготовленную виноградную мякоть, чтобы обеспечить нежную и однородную консистенцию. Затем, в зависимости от требований к сроку хранения свежего виноградного сока, стерилизуйте его с помощью пастеризации или ультрапастеризации. При пастеризации сок нагревается до 85-95 градусов по Цельсию и выдерживается в течение 20 минут для уничтожения микроорганизмов. Стерилизация UHT нагревается до 120-130 градусов по Цельсию в течение 2-5 секунд. Intop может изменять время и температуру в соответствии с производственными потребностями клиента.

4. Охлаждение и наполнение

Используйте охлаждающий теплообменник или систему, чтобы быстро охладить стерилизованный продукт до комнатной температуры или температуры, при которой он должен храниться. Полностью автоматическая линия асептического розлива используется для розлива виноградного сока после его охлаждения. Асептические пакеты, стеклянные бутылки и ПЭТ-бутылки — распространенные способы упаковки виноградного сока. Автоматическое выдувание бутылок, наполнение, маркировка или упаковка, кодирование и покрытие пленкой также могут выполняться во время розлива виноградного сока.