Линия по производству клубничного сока

Ход процесса

Линия по производству клубничного сока в основном включает в себя этот процесс:

Выбор сырья → Замачивание → Удаление гребней и стеблей → Промывка → Термическая обработка → Дробление → Выжимание сока → Грубая фильтрация → Деаэрация → Осветление → Фильтрация → Смешивание → Стерилизация → Консервирование и укупоривание → Охлаждение → Готовый продукт

1. Сначала в качестве сырья выберите клубнику с высоким выходом сока, затем с помощью воздушно-пузырчатой ​​машины очистите поверхность клубники от грязи и примесей. Перенесите их на сортировочный стол, чтобы удалить поврежденные или гнилые плоды, а затем используйте машину для удаления гребней, чтобы удалить стебли клубники.

2. Сначала раздавите клубнику с помощью дробилки, чтобы улучшить выход сока во время приготовления сока. После приготовления сока профильтруйте, чтобы получить концентрат клубничного сока.

3.  Перенесите концентрат клубничного сока в резервуар для ферментативного гидролиза и добавьте пектиназу, чтобы улучшить прозрачность клубничного концентрата.

4. Как правило, содержание сахара в отфильтрованном клубничном концентрате превышает 45%, а содержание кислоты составляет от 0,6% до 0,7%, поэтому отфильтрованный клубничный концентрат необходимо переместить в смесительный резервуар и смешать с водой, сахарным песком, лимонной кислотой и другими ароматизаторами.

5. После смешивания стерилизуйте с помощью ультрапастерилизатора при температуре 121°C в течение 10 секунд или пастеризатора при температуре 76,6–82,2°C в течение 20–30 минут.

6. Фасовка и упаковка. Линия по производству клубничного сока, распространенные методы упаковки клубничного сока включают стеклянные бутылки (250 мл, 330 мл, 500 мл), ПЭТ-упаковку (330 л, 500 л, 1 л), асептическую кирпичную упаковку (200 мл, 250 мл, 220 мл) и упаковку с двускатной крышкой (250 мл, 500 мл, 1 л, 1,89 л).